麺打ち
10月初旬から、既存の冷麺を手打ちに変えてみました。
自分で粉の状態から作ってみて「美味しかったから」が一番の理由です。
粉をこね、水打ちして製麺機で麺を仕上げるという作業を毎日やっております。
全く単純な作業なんですが、これがまた奥が深い。何が深いかというと、作る時の気温、水の温度、粉の状態、私の精神状態、体力全てが出来上がってくる麺に影響が出てくるというと多少大げさですが、生そば打つ方の気持ちが少し理解できたかなー？