tag:blog.moridai.com,2007://1 2007-06-02T13:54:12Z 宮城・仙台の炭火焼肉酒家 [牛亭] を運営する精肉森大の代表 森 秀悦（もりしゅうえつ）が、自由に気ままに何でも書いてます。 Movable Type 3.2-ja-2 tag:blog.moridai.com,2007://1.36 2007-06-02T10:48:31Z 2007-06-02T13:54:12Z

飲食店を経営していると、いろんなスタッフが入っては出て行きます。 最短は半日、で...

森 秀悦 http;//blog.moridai.com 飲食店を経営していると、いろんなスタッフが入っては出て行きます。 最短は半日、でも一番長いS君はもう4年半になります。当店にアルバイトで入ってきた頃は未だ高校3年生、彼もそろそろ社会人になります。 牛亭でこの4年間どんな事を学んだんだろうか？なかなか真面目な好青年です。 良い就職口が見つかると良いですね。 一生懸命に頑張る子、適当に時間を潰して一生懸命のフリをしている子。 社会に出るとはっきりと評価されますね。 それからでは遅いんですね。 頑張っている子には何かご褒美あげたいですね。 tag:blog.moridai.com,2007://1.35 2007-05-24T12:20:59Z 2007-05-24T12:40:41Z

久しぶりの投稿です。 今日はサッポロビールのセミナーを受けてきました。 セミナー...

森 秀悦 http;//blog.moridai.com 久しぶりの投稿です。 今日はサッポロビールのセミナーを受けてきました。 セミナーといってもビール注ぎ方の研修ではありません。 スタッフの育成とか、店舗展開に関する経営セミナーといったところでしょうか。 本当に勉強になりました。 忙しさを理由に不勉強だったこの頃を反省しております。 午後からのセミナーにも参加したかったのですが、仕事の都合でキャンセル致しました。 3時過ぎに鶴岡のアベ技研の社長ご夫妻がお見えになりまして、いろいろ冷麺やらそば打ちのお話を聞きました。盛岡の帰りに緒よりになったとのことです。 当店の冷麺をお褒め頂きましてた。（笑）お世辞でも嬉しいですね。冷麺もこれから節です。 何か面白い企画を考えておりますが、どうなりますか。 最近東京では麻疹が流行っているとのことですが、長男に電話を入れましたら、怒られました。 そんな事でいちいち電話するなという事らしいです。「コノヤロー」と思いましたが、まあそんなモンでしょう。 長女も今春から東京都内に就職が決りまして、我が家もだんだん淋しくなってきました。 tag:blog.moridai.com,2007://1.34 2007-02-28T12:45:56Z 2007-02-28T12:58:55Z

2月も最終日となりました。 今月は、公私共に色々な事がありました。 24日には私...

森 秀悦 http;//blog.moridai.com 2月も最終日となりました。 今月は、公私共に色々な事がありました。 24日には私のお世話になった先輩が逝去なされました。 ６５歳でしたが、前日までバリバリと仕事をこなしておりました。 全く、言葉もありません。 いろんな思い出が相馬灯のように脳裏を流れていきます。 そんな訳で、正直言いまして、ブログを書いているだけでも辛いものがあります。 嬉しいニュースもありました。 今日、イギリスから長男が帰ってきました。 早く顔を見たいですね。 いろいろあちらの話も聞きたいです。 tag:blog.moridai.com,2007://1.33 2007-02-21T08:56:30Z 2007-02-21T09:03:11Z

月曜日はお休みを頂きましたので、久しぶりに映画（ドリームガールズ）を見てきました...

森 秀悦 http;//blog.moridai.com 月曜日はお休みを頂きましたので、久しぶりに映画（ドリームガールズ）を見てきました 60年代のモータウンサウンド、懐かしいですねー。 音楽もさることながら、感動して帰ってきました。 ビヨンセも最高！皆最高でしたよ！！思い出すと興奮冷めやらずです。 是非お薦めします。 2月も残すところ1週間。 今日もぽかぽか陽気です。 tag:blog.moridai.com,2007://1.32 2007-01-30T12:44:16Z 2007-01-30T12:54:17Z

1月も明日で終わりです。 今年の1月は54年間生きてきてこんなに暖かい1月は初め...

森 秀悦 http;//blog.moridai.com 1月も明日で終わりです。 今年の1月は54年間生きてきてこんなに暖かい1月は初めてです。 15年くらい前に雪が本当に少ない年で、その年の2月に山形県湯殿山スキー場まで雪を求めて遠征した記憶がありますが、今年は本当に異常気象です。 そのお蔭で、ゴルフ場が毎日営業してます。（笑） ブログも毎日更新が延び延びになってしまい1月6日ぶりに書き込んでます。 今月は年の初めという事もあり、いろいろな仕事上での出会いがありました。 上の息子が2/1日より、1ヶ月ロンドンに行ってくるそうです。「かわいい子には旅をさせよ」ですが・・・。 親の身になれば、少々どころか大不安です。 無事に帰ってくることだけを願ってます。 tag:blog.moridai.com,2007://1.31 2007-01-06T01:43:05Z 2007-01-06T02:04:41Z

毎年、この時期になると「今年こそ」と意気込むのですが、だんだん気候が暖かくなるに...

森 秀悦 http;//blog.moridai.com 毎年、この時期になると「今年こそ」と意気込むのですが、だんだん気候が暖かくなるに連れて、初心を忘れてしまいます。 一昨年から「仙台牛のネット販売」を企画しておりますが、昨年も頓挫してしまいました。ネックになるのが肉の包装形態です。いろんなパッケージがありますが、なかなかコレダというのが見つかりません。 もう一つは「携帯お財布」に対応したクレジットシステムの導入ですが、こちらは春ごろまでには実現できそうです。 当、牛亭も6年目を迎えます。肉以外の新メニューも開発中です。 今月中には提供できるかと考えております。 4日にスキーに行ってきました。二人の息子とたまに滑るのですが、娘とは確か7～8年ぶりでしょうか。 大学のスキー部は伊達じゃないですな。 ブッシュが見え隠れする悪雪のコンデションであのスピードでの滑りは、息子たちと口をあけて、感心してしまいました。脱帽。 スキーは年一回の楽しみになりそうです。 ゴルフの方は。今年こそAクラス入りを目指します！！（笑） tag:blog.moridai.com,2007://1.30 2007-01-05T00:41:18Z 2007-01-05T00:49:40Z

今年も宜しくお願いいたします。 久しぶり（一ヶ月ぶり）の更新です。なかなかブログ...

森 秀悦 http;//blog.moridai.com 今年も宜しくお願いいたします。 久しぶり（一ヶ月ぶり）の更新です。なかなかブログを更新するのも大変です。 今年はなるべく間をおかないで更新するように致します。 さて、私のお正月休みですが、好天に恵まれまして充実したお正月休みでした。 元旦と3日はゴルフ仲間とゴルフ、2日は高校の同窓会。4日は娘、息子とえぼしスキー場で初すべり。 今年は暖冬のお蔭で、本当に良いお正月でした。 今年こそ、これまでなかなか出来なかったことにチャレンジしてみます。 tag:blog.moridai.com,2006://1.29 2006-12-06T10:35:20Z 2006-12-06T11:50:04Z

12月も6日間も過ぎてしまいました。 そろそろ、年末年始のお肉のご注文も入ってき...

森 秀悦 http;//blog.moridai.com 12月も6日間も過ぎてしまいました。 そろそろ、年末年始のお肉のご注文も入ってきましたが、年々暮れらしくないですね。 牛亭は今のところ1月5日から営業の予定です。 さて、えぼしスキー場がオープンしたそうですが、スキー場開きの日に滑走できるのも何年ぶりでしょうか 今シーズンは頑張ろうかと思っておりますが、どうなることやら。 月曜日に3台の車をスタッドレスタイヤに変えましたが、本当に疲れました。 もう2度とやりたくない感じです。 車といえば私は10年前の軽自動車（スズキアルト）が愛車なのですが、これが調子が良くて本当に重宝しております。殆ど下駄替わりです。 最近、２シーターのスポーツカー（ホンダS2000なんかいいですねー）が欲しくなりまして、中古車屋さんの前を通る度にチラチラと物色をしているのですが、当然周りからは猛反対の意見続出です。 当分買えそうにはありませんね。（笑） 「車は動けば良い」という考えから、「乗ってドライブしたい」という考えに変わってきたのかもしれません。 tag:blog.moridai.com,2006://1.28 2006-11-30T00:54:44Z 2006-11-30T01:33:01Z

「月日は百代の過客にして行きかふ年もまた旅人なり」と、松尾芭蕉の句にありますが、...

森 秀悦 http;//blog.moridai.com 「月日は百代の過客にして行きかふ年もまた旅人なり」と、松尾芭蕉の句にありますが、11月も本日で終わりです。 明日からは慌しい12月、師走という事になりますが何故「師走」というかというと「師」すなわち偉いお坊さんでも走り回るという意味だそうです。 １２月で私も54歳となります。アー！オー！マイッタ！と意味不明の声を出したくなりますが、まあとりあえず人生の約三分の二？四分の三？五分の四無事生きながらえたと考えると嬉しくもあり、悲しくもなります。 これから20年（？）を生き抜くにはというよりどんな生き方が出来るのか、という人生の集大成みたい事も考えていかねばと思いつつも何から始めたら良いのか全く分からない状態です。 多分目先の仕事と目先の遊びをどうしようかと毎日四苦八苦して終わるんだろうか？ さびしいーー！ tag:blog.moridai.com,2006://1.27 2006-11-28T03:19:08Z 2006-11-28T03:49:39Z

ブログを更新しなければと、思いつつあっという間に1週間以上経ってしまいました。 ...

森 秀悦 http;//blog.moridai.com ブログを更新しなければと、思いつつあっという間に1週間以上経ってしまいました。 なかなかコンスタントに継続する事は何でも大変です。なるほど「継続は力なり」という諺がある訳だと一人感心しながら、やっとパソコンに向かってます。 他の仕事ではパソコンに向かっている時間は多いのですが、いざブログとかメールとかになってしまうと後回しになってしまいますなー最近。 昨晩は牛亭がお休みをいただいてますので、明日から大阪研修の長女と、修学旅行で広島に行く次男と家内と久しぶりに晩飯を食べました。メニューは豚しゃぶと生牡蠣、どちらも最高でした。 しゃぶしゃぶは牛肉も美味しいけれど、豚肉もなかなかどうして結構量が食べれますね。 蛎好きの私なんですが、最近に無いくらい美味しい生蛎で、産地は東松島の「しずくいし水産」さんの生蛎です。マイクロバブルという最新のハイテクで洗浄、殺菌を行っているそうです。 初めて注文でしたが、ブログを書いているお嫁さんの対応が本当にいいですね。 当店もお肉のネット販売も企画しているのですが、いろいろ勉強になります。 学生時代の先輩からお気に入りのCD10枚送っていただきました。4枚ほど日本のジャズメンの演奏でしたが、これもすばらしい。日本のジャズのレベルって相当なモンです。 今宵はどんな蛎料理かを考えつつワインはどれにしようかと・・・。 tag:blog.moridai.com,2006://1.26 2006-11-17T04:41:00Z 2006-11-17T05:00:05Z

METHENY（G）/MEHLDAU（P)　これまたすばらしい演奏です。 ブラッ...

森 秀悦 http;//blog.moridai.com METHENY（G）/MEHLDAU（P)　これまたすばらしい演奏です。 ブラッドメルドウのピアノテクニックは兎に角凄い。今まで数多くのジャズピアニストを聞きましたが、彼ほどの音楽性とテクニックの両方持ち合わせている人は中々記憶にありません。 メセニューもすばらしいですね。 一昨年東京青山ブルーノートにメルドウを聞きに入った方からメールもらいました。 「ブラッド・メルドーはブルーノート（青山）のライブに行きました。 最前席で聴くことができました。本当に凄い人です。 冗談抜きで現在若手Ｎｏ.1だと思います。」 本当にそんな感じのピアニストだと思います。 10年ぶり位でジミースミスを聞きました。 全10曲すべて12小節のブルースなんですが、ハモンドオルガンは歌物よりブルースですね。ジミーのドライブするようなフレーズがたまらなくいいですね。 オッ！と思ったのが 小池　修「The New York Quartet」 これもよかったなあー。 小池さんのTsすばらしい！！日本人とは思えないフレーズとノリ。 参りました。 tag:blog.moridai.com,2006://1.25 2006-11-16T00:54:02Z 2006-11-17T01:22:52Z

10月初旬から、既存の冷麺を手打ちに変えてみました。 自分で粉の状態から作ってみ...

森 秀悦 http;//blog.moridai.com 10月初旬から、既存の冷麺を手打ちに変えてみました。 自分で粉の状態から作ってみて「美味しかったから」が一番の理由です。 粉をこね、水打ちして製麺機で麺を仕上げるという作業を毎日やっております。 全く単純な作業なんですが、これがまた奥が深い。何が深いかというと、作る時の気温、水の温度、粉の状態、私の精神状態、体力全てが出来上がってくる麺に影響が出てくるというと多少大げさですが、生そば打つ方の気持ちが少し理解できたかなー？ tag:blog.moridai.com,2006://1.24 2006-11-15T14:22:40Z 2006-11-16T14:50:19Z

子供さんの自殺が多いですね。学校でのいじめが原因の大半だそうです。 しかし、同年...

森 秀悦 http;//blog.moridai.com 子供さんの自殺が多いですね。学校でのいじめが原因の大半だそうです。 しかし、同年頃の娘、息子を持つ親の身になってみると、そのご家族には何と声をかけたらよいか分かりません。 何のために、今まで一生懸命育ててきたのか頑張って生きてきた意味がありませんね。 学校側の対応の遅れもあるんでしょうか？学校側ばかりの責任とは思いませんが、いじめを把握してても、いじめは無かったと言い張る学校側と教育委員会腹立ってきますね。 家庭内での家族の会話はあったのでしょうか？ 自分で命を絶つ子供、親に殺される子供どうなってるんでしょうか！ 亡くなった方々のご冥福を祈るばかりです。 tag:blog.moridai.com,2006://1.23 2006-11-12T12:10:47Z 2006-11-12T12:27:11Z

今日は、3時頃から、冷たい雨が降ってきました。本当に寒い季節になりました。 お客...

森 秀悦 http;//blog.moridai.com 今日は、3時頃から、冷たい雨が降ってきました。本当に寒い季節になりました。 お客の入りも、冷たい雨のせいか良くないですね。 個人的には「焼肉」って春先から秋口にかけての季節商品のように思います。 やはり今日のような寒い晩は鍋ですね。焼肉屋さんの定番でキムチチゲなんていうのもありますが、 すきやき、しゃぶしゃぶ、寄せ鍋、おでん、てっちり、かき鍋、あんこう鍋、やはり和食なんですねー。 息子、娘がすきやきが好きで良く家でもやるんですが、日本酒でというより個人的にはイタリア、スペイン系の赤ワインが良く合いそうに思います。いろいろ考えているうちに食べたくなってきました。 今晩の夜食はなべ～～！！に決っ定！！ 今日は朝6時起床（遊びというと必ず目覚ましより早く起きてしまいます）7時39分アウトスタート いつものゴルフ場でのラウンドでした。スコアーの方は・・・・いま三くらいで、今冬は練習、練習か？ いつもは1時半過ぎには終了して、2時前には家に到着のはずですが、風が強くて皆さん梃子摺っていたようです。冬のゴルフは特に風の強い日は難しいですね。 最近、東京のライブハウスを検索してはHPを覗いてみますが、東京のジャズシーンは本当に熱いですね。やはりミュージシャンの層の厚さでしょうか。ここ仙台にもライブハウスが結構あるのですが、やはり東京とは違います。 当日は町に600以上ものバンドが集まる全国的にも稀有な「定禅寺ジャズストリートフェステバル」もあるのですが、日常的なジャズの捉え方というか、直ぐそばにある音楽という意味ではまだまだ未熟に思えます。 地道な音楽活動をしている若手のミュージシャンを育てていく雰囲気とか発表する場所が圧倒的に東京とは違います。 そういった意味でもライブハウスを運営というよりビジネスとしてチャレンジしてみたい熱い思いがあります。 tag:blog.moridai.com,2006://1.21 2006-11-07T16:03:33Z 2006-11-11T16:11:15Z

11/3日にゴルゴ13の作者である「さいとうたかお」さんがいらっしゃいました。 ...

森 秀悦 http;//blog.moridai.com 11/3日にゴルゴ13の作者である「さいとうたかお」さんがいらっしゃいました。 今回で3回目になります。 好好爺という感じです。初めてサインをお願いしたところ快く色紙にサインしていただきました。 帰り際に「又来るね」の一言が嬉しいですね。 ボーカリストの杉本さんからメールが入ってました。快くリンクのお許しを頂きまして早速当店のHPにリンクさせていただきました。